鐵板燒 燒出六月滋味

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撰文 文心     攝影 Kenneth Tang

六月,父親們的節日。或許是夏日正一步步向我們走來的緣故,也或許是這向來是父親們的專屬日子,空氣中飄蕩著一股剛勁的溫情,這就是六月的滋味。列治文漁人碼頭旁的橫濱鐵板燒料理,無疑是這種滋味最出神入化的演繹者,與父親圍坐於吧枱式餐桌前,熱氣騰騰的鐵板燒帶來的豪邁和熱情,恰恰契合著父親在我們心目中威嚴卻又慈祥的形象。

鐵板燒的特色在於所有食材在烹製前都未經醃製,廚師烹調菜式的每一個步驟、每一樣配料與調味料的搭配,都被客人一覽無遺,是對廚師廚藝最苛刻的考驗。而鐵板燒的調味料卻極其單調,不外是鹽、醬油、酒三板斧,為達完美品味境界,對食材新鮮度、品質度的要求幾近挑剔。因此,橫濱鐵板燒選用的都是頂級食材,如空運進口澳洲頂級和牛、法國原只鵝肝、加國阿爾伯特出產的牛扒、新鮮活跳的古巴龍蝦,絕對能將您的味蕾挑動得蠢蠢欲動。

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為慶祝父親節,橫濱特別推出父親節豪華特惠晚餐,餐點異常豐富,有空運法國鵝肝、澳洲和牛、古巴龍蝦四隻,還有味噌湯、加州卷和 BC 卷、雞肉、大蝦、阿爾伯特牛扒、炒雜菜、炒飯,但是價錢卻實惠得讓人無法至信,原價 $288,現僅為 188 元(四位)和 98 元(兩位),而且如果持有「娛樂生活」B33 頁隨書附送的消費券,該款套餐消費滿 50 元,即可減 20 元。

好了,現再就開始享受鐵板燒的美味吧!率先上場的是澳洲和牛,雪花一樣的油花分佈細密,肉紋如大理石般精細,五成熟和牛輕輕一咬,鮮嫩豐腴的肉汁就會「呲」地蜂擁而出,陣陣油香旋即充滿了整個口腔,嫩滑無渣,鮮美異常。至於阿爾伯特牛扒則是另一種享受,大廚一再強調只有鐵板燒才能將牛扒的優點發揮到極點,超高溫的鐵板瞬間將牛扒的表面炙熟,鮮美的肉汁被完全鎖住,地道的外焦內嫩,一口下去緩緩流出的汁液將嫩滑的牛肉襯托得更為清甜,正是識食之人的最愛。接著上來的是古巴龍蝦,不同於本地產龍蝦的松軟肉質,蝦肉質感一流,加上大廚掌握的火候恰到好處,絕對爽口彈牙。

最後,我們當然不能不提法國鵝肝。許多人都誤解了這種與魚子醬和松露並列為「世界三大珍饈」的美味,認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。其實據專家證實,鵝肝雖肥,但以易為人體吸收利用的不飽和脂肪為主,食後不會發胖,還可降低血液中的膽固醇含量。橫濱的鵝肝直接從法國空運到溫,且是法國最出名的品牌 ROUGIÉ,品質遠高於其它有添加的加工鵝肝。經過鐵板燒的演繹,鵝肝中的油脂在熱力的催化下,散發出一股無法用語言詮釋的特別香味,夾上香脆的麵包,「人間極品」果然名不虛傳!

橫濱的特惠向來花樣多多,最近重新調整菜單的豪華超值午市套餐原價 168 元,推廣期只需 88 元(四位)或 48 元(兩位),就可享受到頂級法國鵝肝和澳洲和牛,外加味噌湯、BC卷、大蝦、雞肉、炒雜、炒飯,而且週一到週日均可享用。而僅售 8.95 元和 10.95 元一份的個人套餐,搭配也異常多樣,除例牌的湯、沙律和天婦羅,前者有燒雞肉和加州卷,而後者則有三文魚生和烤鰻魚飯,是西人最喜愛的選擇。鐵板燒的特惠也不能錯過,四人以上惠顧套餐,每位只需 15.95 元,除了湯、加州卷和 BC 卷、炒雜菜、炒飯,重頭戲就是雞肉、三文魚、大蝦、阿爾伯特牛扒鐵板燒。而單點的鐵板燒也有著數,每份僅售 10 多元左右。

在橫濱,鐵板燒散發的無限熱力,頂級美味帶來的極致享受,無不傳達著我們對父親無怨無悔付出的感激之情。在這個特別的日子,請舉杯,向全天下的父親致敬!

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橫濱鐵板燒料理
Yokohama Teppanyaki

140-12251 No.1 Road Richmond
訂座電話 604.271.8896
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