王子海鮮酒家

夏日尋味   邂逅「王子」

撰文文心 攝影Kenneth Tang

prince1

夏天來了,雖然溫哥華不像許多南亞地區那樣要忍受炎夏的折磨,但間中的高溫也確實讓人吃不消,所以口味刁鑽的食客都希望能有清爽的簡單美味取代味重的冬令菜品。位於溫東的王子海鮮酒家向來是本地食界潮流的引領者,要尋覓時款夏令新菜,當然非他莫屬!

現在都推崇自然健康的飲食之道,夏日保健養生,湯水自然必不可少,王子的三款當季招牌湯品讓人眼界大開,有貴價食材,也有平平無奇的家常材料,但經過大廚的精湛功夫,卻烹出不一樣的美味。松茸八寶海皇冬瓜盅,在傳統冬瓜盅的班底——冬瓜、金華火腿、蟹肉、元貝等,加入素有「菌中之王」之稱的松茸,讓普通不過的冬瓜盅搖身一變成為矜貴的清熱消暑佳品。野生蘑菇之王松茸含人體必需的氨基酸8種,不但營養價值高,還有特殊的藥用功效,口感特別,濃香、嫩滑之餘竟有鮑魚的芳香。如果說松茸八寶海皇冬瓜盅令人驚豔,那麼霸皇極品鳳吞翅則是讓人絕對震撼,王子專門挑選肉質細密的走地雞,起骨後釀入自行用幹翅發製的魚翅,加入足料香濃高湯和竹笙,燉足三小時,湯色清澈,撲鼻而來的卻是濃鬱的香味,現在驚喜價僅為98.8元,足10位用,果然是沒有半點花巧,重量更重質。由於製作工序繁瑣,所以慕名而來的食客一定要切記提前一天預訂,否則只能望翅輕嘆了!再有就是充滿夏日海島風情的原隻椰子燉佛跳牆,花膠、鮑魚、海參、瑤柱的濃香與椰子的清香相得益彰,著實忍不住一口氣將整盅湯喝個一乾二淨。

除了養生解暑湯品,三款時令新菜再次印證了王子大廚的功力果然非同凡響。翠玉鮑汁扣皇帝菇,鮑汁配合皇帝菇特有的牛油香味,清淡卻不失自己的風格。金燕盞蟹肉桂花炒魚肚,生拆蟹肉加入銀芽、金華火腿絲、魚肚炒至幹身,再陪襯王子招牌出品金燕盞,蟹肉和魚肚的濃郁、金燕盞的外脆內軟,多重口感共冶一爐,味道搭配得天衣無縫,你不能不佩服大廚的超凡心思。頭抽蔥燒珍寶大蝦,最出彩的卻是配菜——茄子,茄子吸收了頭抽和蝦肉的精華,美味得難以言表。

王子的茶市點心一直遠近聞名,品種多而新,細看餐單,竟然發現又有新出品。健康五穀糯米包,外表雖然平平無奇,但內裡卻大有乾坤,冬菇、臘味與五穀粗糧的搭配,既有健康的高纖維,又有惹味的口感。蟲草花野菌餃,用的都是養生食材,保健功效自然勝人一籌,希望保持身材的女士多吃幾個也無妨。濃雞汁肉心滑豆腐,玉子豆腐和蝦膠炸香,再用酸甜泰汁點綴,既香口又醒胃,夏日首選。高湯鮮蝦鵝肝煎粉果,不同於平常的粉果,以貴價鵝肝和彈牙蝦肉做餡,鬆脆的表皮齒頰留香,而搭配的清爽高湯,則化解了油膩,一點也不會「熱氣」。

品嚐過一系列既別致又健康的美味,王子出品是否已經讓你輕鬆找回那份久違了的夏日樂趣呢?值得一提的是,近日推出的尊貴鮑翅宴,原價598元,酬賓價僅398元,所以到王子,你一定會發現更多的夏日驚喜。

prince2