橫濱鐵板燒料理食出真滋味

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天下美食千千萬,但如何能夠食出真滋味,並非人人都懂,不過但凡到過位於列治文漁人碼頭旁橫濱鐵板燒料理的客人,都會忍不住感慨終於領略到食之真意。原因無他,因為橫濱的宗旨向來就是以最新鮮、最優質的食材,外加絕妙的心思烹製,和薄利多銷的銷售策略,出品自然一流!

從食材來講,橫濱專門為食客到世界各地搜羅不同頂級美味。最引人矚目的當然是有「牛王」之稱的日本和牛,近日橫濱專門從日本鹿兒島購入一批黑毛和牛,大溫地區只此一家,細看之下,不但肉色粉紅,脂肪雪白,而且肉紋如大理石般精細,果真是傳說中頂級和牛才有的質感。日本對於和牛的出品控制得十分嚴格,每塊牛肉都附有「出世紙」,除詳細標明牛的三代血統,並印上牛鼻的紋路,一如人的指紋,以便識別。近年來,許多地方都跟風養殖和牛,對於如何識別非原產地日本出品的變種和牛,橫濱大廚教路,只要將牛肉一刀切開,兩分鐘後切面若變成深深的粉紅色即是日本正宗和牛,原因在於日本出產的穀物含鐵質異常豐富,牛吃下後,鐵質又轉移到肉中,鐵遇空氣會氧化成紅色,而其他地區出品的和牛由於無此自然條件,因而不會有這種效果。在橫濱你還會發現其他許多誘人的稀有食材,有機馬肉每天新鮮供應,由於這些馬吃草長大,與其他吃穀物等飼料長大的同類相比,不但味道更鮮美、口感更嫩滑,而且當中的結合亞油酸含量高出數倍,眾所週知,結合亞油酸有抗腫瘤、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病、降低人體脂肪等作用,健康指數自然更高。還有法國名牌 ROUGIE’鵝肝,原塊進口,比起其他人工合成鵝肝更為矜貴,因而成為回頭客最多的餐點之一。另外橫濱鄰近漁人碼頭,各類海產自然異常新鮮,例如野生三文魚肉色橘紅,白色脂肪層均勻、細緻,美味絕對是普通人工養殖三文魚無法比擬。

從烹製手法來講,橫濱常常會用絕妙的心思,務求發揮出食物最佳特性。例如和牛,除了製成刺身、手卷、壽司,橫濱會用鐵板燒將內裡的脂肪溶化,肉嫩、味香,確是一流!又如鵝肝,除了鐵板燒,將鵝肝煎至五成熟,配上烤得焦香的麵包,軟硬搭配,恰到好處,橫濱居然還想出鵝肝壽司、紅酒法國鵝肝壽司、鵝肝牛油果芝士、鵝肝菠蘿、鵝肝芒果卷、鵝肝加州卷等 10 多種做法,鵝肝搭配上各式水果,既清爽又能解膩,最值得推薦的是紅酒法國鵝肝壽司,用紅酒拌飯做成壽司,上配一塊厚厚的鵝肝,巧妙的構思,更提升了鵝肝豐腴、細膩的口感。對於喜歡吃海產的朋友,當然有好介紹,常吃三文魚刺身,不如換換口味,野生三文魚鐵板燒會給你帶來不一樣的味覺享受。龍蝦和蟹也有新吃法,龍蝦鰻魚卷、龍蝦芝士卷、蟹肉加州卷……,而且店家不惜下重本,龍蝦鰻魚卷就是用整條龍蝦尾起肉做成的,再舖上烤得噴香的鰻魚,口感和賣相都是一流。

從經營手法來說,橫濱奉行實惠取勝的原則,超值套餐遠近馳名。人氣超旺的 98 元和牛鵝肝海鮮鐵板燒四人午市套餐繼續供應,現在店家又有全新推介,三款特價餐強勢出擊,折價大優惠。套餐一,和牛龍蝦:有和牛、龍蝦尾、野生三文魚,現價 188元(四位)和 98元(兩位);套餐二,鵝肝海鮮:有鵝肝、大蝦、扇貝、野生三文魚,現價 98元(四位)和 49.95元(兩位);套餐三,和牛鵝肝:有頂級和牛鵝肝、野生三文魚,現價 288元(四位)和 148元(兩位)。三款套餐均另配味噌湯、加州卷、BC卷、炒雜菜、炒飯、雪糕,橫濱的超值和實惠果然名不虛傳!還有一個好消息,現在新鮮三文魚頭僅售99¢,售完即止,喜好的朋友可要趕快行動了。


橫濱鐵板燒料理
140-12251 No.1 Road Richmond
查詢電話:604-271-8896
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