冠寶美食之家

甲雲城川粵珍饈迎百客

藏加國東西美釀會高朋

位於 41 街夾 Fraser 的冠寶美食之家,溫哥華的各位食家想必都再熟悉不過了,開業近15年,熟客多多,名聲遠播,口碑載道。不但入選「首本名菜」和「食客心水之選大獎」,更在Vancouver Magazine的美食評選中多次獲獎,所以熟客凡有朋自遠方來,必定帶到冠寶盛情招待,而且許多在其他省份或美國居住的識食之人也常常慕名而來。對於還沒有機會一試冠寶風味的新朋友,不妨趁新年來臨之際來個新嘗試。開業服務至今,李國榮經理(榮哥)是冠寶的活招牌,對於冠寶的招牌菜式如數家珍,隆重推薦冠寶九大精選美食。

招牌手撕雞。頭盤首選,食客必點菜。細細撕碎的雞肉拌以薄脆、海蜇、五柳絲、鹹酸菜絲,再加入甜酸汁,又脆又爽,既酸且甜,開胃醒神,讓人不忍停箸。
紅燒冠寶乳鴿皇。暢銷菜式,日銷60至70隻,由專屬鴿場供應,每隻鴿子肥瘦、大小適中,加上廚師火候控制講究,鴿肉入口不老不柴,肉嫩汁多皮脆,令人吮指回味。

秘製味菜子薑牛肉。此款菜式有兩大講究,第一,味菜、子薑均由店家自行醃製,絕無任何添加劑,保證健康;第二,鑊氣要夠,炒出的牛肉才能保證嫩滑。
游水龍躉二吃。包括芥菜豆腐龍躉頭腩湯和炒魚球兩道菜,由於所用龍躉必須游水生猛,所以魚肉口感異常鮮甜,加上店家別出心裁用高火煮湯,超高溫輕易將魚味逼出,魚湯雖清但卻有一種無以言表的鮮味。而炒魚球則是廚師功夫的體現,火過猛則魚肉易散,賣相不靚;油過多,魚肉雖能輕易炒成球,但顯然並非健康之選。冠寶的炒魚球嫩滑彈牙之餘,不油不膩,廚師功夫果真一流。

八寶霸王鴨。典型懷舊菜式,費時費力,但冠寶的廚師卻從不欺場,依足傳統程序,一絲不苟,在起骨鴨腔內釀入蓮子、栗子、冬菇、鹹蛋黃,隔水燉足6小時,由於沒有如其他食店那樣加入糯米,所以絕不油膩而且鴨肉甘香,是中老年食客的最愛。由於做工費時,若要品嚐此鴨,敬請預定。
掛爐燒鴨。味道超正,真正脆皮!隔晚醃製的光鴨由冠寶廚師每天起爐烤製,早晚各一爐,售完即止,與其他食店統一批發入貨的肉韌、火候不足的行貨不同,鴨肉入味,蘸上冠寶自製醬汁更突顯鴨肉的質感,還可做片皮鴨二食。

正宗燉冬瓜盅。說到正宗,皆因冠寶的冬瓜盅完全依照傳統方法炮製,燉煮 6 小時,期間廚師會不厭其煩地邊燉邊不停地加入上湯,單是這份細緻已經值回票價!所以冠寶的冬瓜盅特別入味,而且最令食客高興的是此湯一年四季均有供應。

脆皮琵琶豆腐拼蜜汁蒜子骨。此菜名字長,入菜食材更是豐富,把混有肉絲、冬菇絲的豆腐丸炸香,即為脆皮琵琶豆腐,配以炸至香脆的雀巢,再加上入味的蒜子骨,賣相一流。葷素搭配,適合不同口味,而且難得的是兩菜味道異常配合,既香口又惹味。

芋香蓮蓉西米布甸。冠寶人氣出品,自製芋蓉、蓮蓉,加入西米等原料烤至金黃,未嚐其味已聞其香,加上甜度適中,每天早晚兩市均供不應求。

koonbo

冠寶美食之家

地址 5682 Fraser Street, Vancouver
電話 604.323.1218