金殿皇朝

金蛇飛舞迎春來 豐衣足食慶團圓

農曆新年,華人最重視的傳統節日,賀年活動豐富多彩,家家戶戶買年宵品、做年菜,都希望借此贏個好彩頭,祈求來年一切順風順水!位於本拿比的高檔中菜料理 —— 金殿皇朝,由遠近聞名的梁樹榮大廚主理,各款出品味美、精緻,確是在這普天同慶的日子裡,和親朋好友齊聚歡慶的好去處。

梁樹榮師傅入廚近 40 年,曾坐鎮香港中環翠亨村、彩蝶軒,以及多倫多和溫哥華的四季酒店,廚藝精湛自不在話下,更難得的是對飲食潮流具有非同一般的敏銳觸覺,新派菜式層出不窮。有幸品嚐過梁師傅烹製菜式的食客無不大贊:「確是視覺和味覺的雙重享受!」許多中菜師傅往往把主要精力放在提升菜的美味,而忽視了出品的賣相,梁師傅則是雙管齊下,「每個菜都有不同的構思,從材料、盛器、伴碟到調味品均要考慮周到,色、香、味俱全才能拿一百分,不能吸引食客下箸,再好的味道也失去意義!」為迎接農曆蛇年,梁師傅特別推薦多款傳統年菜和應節齋菜。

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發財好市(蠔豉炆發菜)。最傳統、最受歡迎、最好意頭的年菜,一上桌已香味撲鼻,選用頂級蠔豉和髮菜用高湯慢火炆至入味,伴以生菜膽,再打一個琉璃芡,一流的賣相和味道。梁師傅不忘提醒各位家庭主婦在家裏炮製此菜的四個小秘訣:一是蠔豉一定要用薑蔥蒜,再加入花雕酒爆香,才能辟腥;二是蠔豉需慢火炆,否則容易幹身失去汁液;三是蠔豉已有鹹味,切記不可再加味,僅用蠔油、胡椒粉、糖即可;四是髮菜稍出水,不調味,吸收蠔汁後,味道剛剛好。

花開富貴(蟹肉扒菜花)。以清淡取勝,在大魚大肉的賀年菜式中獨樹一幟。將生拆蟹肉用高湯煨熟,再打一個薄芡,淋在已灼水的椰菜花上,菜花的清淡更突現出蟹肉的無比鮮美,剛熟的蟹肉幾乎是入口即化,一股淡淡的蟹香在口中漸漸彌散開來。

新年齌菜套餐。這是梁師傅在蛇年新春的新構想,套餐包括六根正果(拼盤);衣缽真傳(雀巢炒素蝦/素肉);佛祖袈裟(竹笙金菇銀芽卷);太極真身(太極八寶素菜湯);佛光照大地(野菌三菇扒時菜);佛法真經(雪耳、麵筋扒冬瓜件);法海蒲團(八寶齌菜);紅日初現(鮮果蘿蔔酥);豐衣足食(素什錦炒飯)等九款餐點,附送甜品,足十人用。此款齌菜套餐精緻可口,口感、形狀、顏色、味道都屬上成,大廚出馬確實非同凡響。紅日初現(鮮果蘿蔔酥)最有新意,梁師傅受炸薯條啟發,將酸蘿蔔沾上乾粉炸香,配以酸甜汁,十分適合中國人口味,是新年大吃大喝之後,去油消膩佳品。衣缽真傳(雀巢炒素蝦/素肉)最為神似,那幾隻紅白相間的素蝦和一塊塊的素肉,幾可亂真。佛祖袈裟(竹笙金菇銀芽卷)賣相最漂亮,白色竹笙內裹金針菇和芽菜與綠色小塘菜交錯排成花瓣形狀,配上有紅色枸杞點綴的橙色醬汁,絕對吸引視線!

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賀年點心。金殿皇朝為迎接蛇年特別推出全新系列賀年點心,當中富貴牡丹酥、發財好市酥、帶子餃三款小點最有創意。富貴牡丹酥,獨特賣相讓人眼前一亮,一層層薄薄的綠色和紅色酥皮內,襯托以魚子點綴的蓮蓉餡,猶如一朵朵盛開的牡丹花!發財好市酥則是雞粒、海鮮粒加蠔豉、髮菜為餡,酥皮鬆脆,味道鹹香,風味獨特,不喜歡甜味點心的朋友不妨一試。帶子餃,以魚肉、豬肉為餡,再加上一個貨真價實的大帶子,味道異常鮮美。

喜氣洋洋迎接金蛇年的到來,當然要全家大小出動,到金殿皇朝品嚐名廚主理的年菜。正是闔家歡慶迎新歲,喜氣吉祥萬事順!


金殿皇朝

七天營業
9:30 am 至 10:30 pm

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4331 Dominion Street, Burnaby

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