冬日蟹逅

撰文/ Carmen      設計/ Lok

得天獨厚的地理位置加上相對溫和的氣候,讓溫哥華人一年四季都能品嚐到源源不絕的美味海鮮。蟹在海鮮受歡迎程度榜上一向名列前茅,供應蟹宴的食肆亦成行成 市,可向來嘴刁又貪新鮮的溫哥華食客,對坊間的傳統烹調方法如蒜蓉蒸或椒鹽焗等大概已感到厭倦。有見及此,The Crab King 蟹皇這個冬天推出了一系列以新鮮大肉蟹掛帥的嶄新菜式,一眾食客有口福了!


a18_01
老闆Van和主廚Ricky

a18_08The Crab King 位處列治文漁人碼頭的一間浮屋,名副其實的「在水中央」,在這裡吃海鮮別有一番風味。餐廳以往主要供客人於室外用膳,可是老闆Van後來決定把餐廳改建成室內空間,那麼即使刮風下雨也可以照常營業。Van和其父親Ha擁有自家漁船,捕蟹經驗豐富,只有最靚最新鮮的大肉蟹才會被嚴選為餐廳的食材。Crab King 的宗旨是「把最新鮮的從海洋直接帶到餐桌上」(Fresh from the sea to your dinner table),晨早捕獲的游水大肉蟹當天便可炮製成美味佳餚。吃海鮮最講求
「鮮」味,Crab King 單單是食材已贏在起跑線。

a18_02Crab King 的主廚 Ricky Choi 是前香港半島酒店名廚,烹調經驗逾五十年,足跡遍及中港台、澳門及多倫多,煮中西料理同樣出色。蔡師傅為這個冬天精心設計了一系列新創菜式,包括三款冬日限定肉蟹火鍋,以及多達九款自選肉蟹煮法,包括清蒸肉蟹、蒜蓉粉絲蒸蟹、薑蔥炒蟹、避風塘炒蟹、韓式年糕蟹、泰式咖哩蟹、金沙蟹、黑椒蟹,以及蔡師傅自創的皇牌芝士火焰蟹。「中國人一向喜愛多花款,這些新菜式包含了蒸、炒、煮、炸等不同元素,不論你喜歡清淡還是嗜辣,必有一款合你口
味。」除了對新鮮食材的堅持,蔡師傅對菜式的賣相亦一絲不苟,肉蟹上碟時猶如層層疊般,令人賞心悅目,不時聽到食客在上菜時「嘩!」聲四起。不得不提的是 Crab King 的皇牌芝士a18_06火焰蟹,蔡師傅指這道菜乃溫哥華首創,靈感源自經典甜品火焰美酒櫻桃(Cherries Jubilee),新鮮肉蟹斬件後以白酒忌廉汁炒香,灑上芝士碎,再在端上餐桌時灑上冧酒然後點火,火焰的溫度將蟹肉、芝士和酒完美地融合,火焰升起時更令人精神為之一振,空氣瀰漫著淡淡酒香,吃這道菜簡直是視覺、味覺、嗅覺的三重享受!另一「鎮店之寶」
是人氣爆燈的蟹皇拼盤(King Platter),這道菜包括兩隻新鮮大肉蟹、亞拉斯加皇帝蟹腳、蒜蓉牛油青口及老虎蝦,配以熱辣辣的燒薯鮮甜粟米,還附以自家製的周打蜆湯,可謂一次過滿足多個願望!


a18_05a18_04a18_03
薑蔥炒蟹                          避風塘炒蟹                           炸魚薯條

a18_07Crab King 新推出的三款冬令火鍋包括醉蟹鍋水煮蟹鍋冬蔭功蟹鍋,湯底均由蔡師傅以海鮮及香料精心熬製,全部不含味精,保證真材實料。火鍋本身已配備基本材料如紹菜、響鈴、金針菇、豆腐等,「升級版」火鍋更有鮮帶子、青口、蜆、魚柳等海鮮配料。客人更可任意添加其他海鮮、蔬菜及肉類,如手切肥牛、羊肩、甚至斬件走地雞等,即醉蟹鍋也可以變成醉雞窩,誠意十足。

Crab King 的滋味小吃亦深受食客歡迎,如用鮮魚製作的炸魚薯條(店員指很多客人專程來吃這個菜式,貪其外脆內嫩又不油膩)、秘製風沙雞翼、招牌蟹餅、芝士蟹肉薯條、海鮮沙律、炸魷魚圈等。不想吃蟹的話,餐廳亦有大量菜式可供選擇,如炒蜆、美極蝦、生蠔/蒸蠔、游水帶子、蒸魚等。徇眾要求,Crab King 今年更開始供應龍蝦,客人可自選上述任何一種烹調方式,包括芝士火焰龍蝦亦可。
筆者採訪當天氣溫近乎攝氏零度,一邊享用暖笠笠的蟹鍋,一邊欣賞漁船及碼頭美景,船屋內微微透著自然光,沒有甚麼比這樣更幸福愜意了。

a18-logo

敬請提前預約(設國、粵、英語服務)
訂座電話
604-448-8801 (星期二休息)
地址
3540 Bayview St, Richmond
網址
www.thecrabking.com

a18-map