肥湯除油法

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撰文 張無忌 設計 / 插圖 萍琪

煲肉湯,湯面必然浮滿一層厚厚的肥油,黃澄澄一片,好看極了,但喝進肚裏,後患無窮。
用一個最細小的薄鐵煲,內裏盛滿冰粒,待煲身凍得透了,把煲底輕輕掃一遍湯面,肥油便立即凝結附在煲底,用厨房的抹手紙擦走肥膏,再反復掃兩次湯面,就可以黏走所有的肥膏,變成一煲清湯,喝得健康、喝得放心。OK!