Shrimp Balls with Pumpkin Shoots

菜心、白菜、豆角都很好吃，但它們的苗更好吃，南瓜苗也一樣，其味道與爽滑程度與南瓜截然不同。在十月份，南瓜是主角，今期為大家介紹一款小菜，「百花南瓜苗」無論色香味，都是嶄新體驗，造法簡單，若改用其他菜苗代替南瓜苗，效果亦極佳，值得一試。

材料

鮮蝦               1 磅

南瓜苗           半磅

日本魚露        一茶匙

造法

1.   花蝦去頭去殼去腸開邊。大菜刀平放，使勁把蝦逐半邊壓扁，放入碗中加魚露用筷
子攪至起膠。

2.  南瓜苗洗淨，摘用嫩頂六吋左右，用廚紙索乾，以免上桌時太多水。

3.  蝦膠揑成丸狀，均勻鋪放在瓜苗上。

4.  水大滾才放入煲內，隔水蒸三分鐘，切勿過火，否則蝦肉不夠紅，瓜苗不夠綠。