Chinese Preserved Prok Belly with Daikon

聖誕節臨近，天氣越來越寒冷，勞累一天，回家吃上一碗熱辣辣的白蘿蔔煮臘肉，保證可以疲勞頓消，絲絲暖意從心底泛起。

要令煮出來的白蘿蔔清甜，最重要的是冷水下蘿蔔，記得煮的時候下一點糖，加上臘肉一起煮，還可以令蘿蔔吸收臘肉的香氣和油份，變得溫潤軟滑。

如何挑選質地嫩滑，無渣滓的白蘿蔔？

3看

看外表 — 表皮越光滑越好。

看頭 — 蘿蔔秧的部位發綠的好，蘿蔔秧的圈越小越好。

看尾 — 根越細越好，鬚越少越好。

2手

手敲 — 用手指敲打白蘿蔔的根部，如果發出清脆的聲響，就表示品質不錯。

手感 — 用手秤一秤，好的白蘿蔔分量較重，不輕飄。

材料

白蘿蔔 1.5 磅

臘肉 1 條

糖 1 茶匙

蠔油 1 茶匙

油 2 茶匙

生粉 1 茶匙

做法

1. 臘肉切薄片備用。

2. 白蘿蔔去皮，切件，大小要均勻。

3. 將蘿蔔放進煲內，加冷水至半滿，放糖，滾後再煮10 -15分鐘，直至蘿蔔變半透明。

4. 臘肉片放油鍋爆香，放入煮好的蘿蔔和蘿蔔水，滾後下蠔油調味，再放入用水拌勻的生粉，攪拌，使汁液變稠。