對於識飲識食的人士，日本和牛、法國鵝肝、藍鰭的美味恐怕是「過口不忘」。有朋友推薦在列治文漁人碼頭旁的橫濱鐵板燒日本料理，可以一嚐這三款極品美食，於是馬上前往一探究竟。
一直十分欣賞清新、簡約的日式裝修，橫濱鐵板燒的雅致環境果然沒讓我們失望。店裡飄揚著輕柔的和風音樂，別致的日式擺設，大幅魚型掛飾，燭光搖拽的陶瓷座燈……桌上精緻的餐具引人注目，細看之下原來是 DuDsou 的品牌！欣賞之餘，不禁佩服店主的品味和心思，對烘托食物的環境和器皿尚且如此用心，食物的烹調又怎麼不會精益求精呢？

有出世紙的牛牛 ── 和牛

「和牛」其實是對日本本土飼養黑毛肉牛的統稱，品質控制十分嚴謹，每隻都有出生證明書以證明其血統，出生後每天有專人按摩，並灌食牛奶和啤酒，令其肉質鮮嫩，所以當中不飽和脂肪酸含量極高，是嗜肉人士最健康的選擇。橫濱選用最高級別 A5 級的神戶和牛，肉色粉紅，脂肪雪白，肉紋如大理石般精細，處處彰顯頂級和牛的獨特。
妙「板」生花 ── 鐵板燒要品嚐到這種超級牛牛的真味，鐵板燒是首選。隨著廚師將和牛放在滾燙的鐵板，特有的燒牛肉香味隨即瀰漫在空氣中，撩撥著口腔中的味蕾蠢蠢欲動，經過廚師讓眼花繚亂的幾下翻動，六成熟的和牛已經切成小塊，優雅地擺在餐碟上等待享用。在廚師的建議下，先嚐一塊沒有任何蘸料和牛，「牛王」果然名不虛傳，細嫩的肉質、豐盈的油脂令牛肉的餘香在口腔中久久回盪！如果蘸上橫濱特製的 Teriyaki 醬汁，你會體味到和牛滑嫩之外的甘香，這些都是其它從日本「移民」到澳洲、美國飼養的「變種和牛」無法比擬的。
鐵板燒是日本傳統的烹飪方式，要求選用新鮮食材，由於不能事先醃製，是對廚師廚藝最苛刻的考驗。最喜歡這種熱氣騰騰的感覺，三五知己或一家大小圍坐於吧檯式餐桌前，一邊近距離欣賞大廚們的精湛廚藝，一邊品嚐新鮮出爐的美食，廚師雜耍般的舞刀弄鏟和鐵板上出奇不意燃起的火焰，帶來的不僅是無名的興奮，更多是熱切的期待，不知道接下來又是怎樣的美食驚喜？

貴族享受 ── 法國鵝肝

鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」，橫濱的鵝肝直接從法國空運到溫哥華，品質遠高於其它有添加的加工鵝肝，經過鐵板燒的演繹，美味更是發揮得淋漓盡致。大廚推薦四成熟的鵝肝最為鮮美，一試之下果然名不虛傳！

人間極品  ── 藍鰭 Otoro

Otoro 即吞拿魚的腩部，是吞拿魚最肥美的部分。吞拿魚的肉色呈紅色，皆因肌肉中含有大量的肌紅蛋白，Otoro 則以粉紅色為上品。吞拿魚多達8個品種，橫濱選用的是野生藍鰭（Wild Blue Fin）。要品嚐到矜貴藍鰭的原汁原味，魚生片當然是最好不過的選擇。端上來的藍鰭在紅花綠葉襯托下煞是可愛，細看果然是極品粉紅色，蘸上芥末和醬油輕輕放入嘴裡，豐腴而不膩，甘香嫩滑，入口融化，轉眼間已滑進喉嚨，但口腔裡仍魚香陣陣。

在橫濱，你還可以體味到許多意想不到的驚喜：沒有味精的味噌湯，清甜爽口；賣相精美的海龍卷，內裡有牛油果和炸甜薯仔，甜中帶脆，是素食者的至愛……
美食當前是否食指大動？新年大餐選擇在橫濱確是特別。價錢方面你大可放心，近期橫濱正在進行推廣，當中 98 元的和牛配鵝肝海鮮鐵板燒四人午市特價套餐最為超值，而且週一到週日均可享用，包括頂級的法國鵝肝、神戶和牛，還有味噌湯、加州卷、帶子、大蝦、紐約牛排、炒雜菜、炒飯，足夠四人吃得飽飽。

海龍卷	藍鰭

法國鵝肝	和牛

鐵板燒	鐵板燒

橫濱鐵板燒日本料理